만학의 기쁨.

입력 2019.11.14 03:10 근래 세계 미식의 유행이 된 스페인의 햄 '하몬(Jamon)'은 이베리아반도 남서부 지역에서 만들어진다. 축사에서 잠이 깬 돼지들은 동이 틀 무렵 숲속으로 나온다. 방목 필수 조건인 '데에사(dehesa·사진)'라고 하는 숲은 그 자격 조건이 매우 까다롭다. 도토리를 생산하는 참..

전어 찾는 소식에 가을 도착 느껴 흔하고 하찮던 생선, 마케팅으로 거듭나 써는 방식 따라 차지거나 부드러워져 전어 ‘위’만 모은 ‘돔배젓’은 밥 도둑 왕 전어 구이. 박미향 기자 대한민국의 며느리들을 열 받게 하는 전어의 계절이 왔다. 매년 여름 끝자락이면 남해안, 서해안 곳곳..

입력 2019.03.16 03:01 대게는 몸통이 큰 게라는 뜻이 아니다. 다리가 대나무처럼 마디가 길고, 쭉 뻗었다고 해서 대게라고 이름을 붙였다. 이 같은 의미로 한자로는 죽해(竹蟹)라 불린다. 영덕 주민들은 "대게의 맛은 크기가 결정하는 것이 아니다"라고 조언한다. 몸집만 크고 먹을 게 없는 일..

입력 2019.01.05 03:00 [정동현의 pick] 설렁탕 편 서울 용강동 '마포옥' 설렁탕은 어려운 음식이었다. 맑지도 빨갛지도 않은 하얀 국물은, 웃을 수도 울 수도 없는 중년의 얼굴처럼 모호했다. 맛을 보면 개운하지도 시원하지도 않았다. 부산 살 적에는 설렁탕을 먹을 수 있는 곳조차 많지 않았다..

입력 2018.12.18 03:01 올겨울 사로잡은 석화 열풍 레스토랑·호텔 뷔페서 앞다퉈 '오이스터 바' 내놓아 "이쪽은 통영의 스텔라 마리스란 굴이에요. 크림처럼 보드랍고 씹으면 혀에 감기는 식감이 일품이죠. 요건 강진에서 온 클레오, 요건 전남 고흥에서 가져온 블루 포인트라는 굴이고요, 이..

입력 : 2018.05.11 14:12:32 오랜만에 너무나 귀한 책 한권을 발견했습니다. KTX 매거진 편집부가 출간한 『역장 추천 맛집 100』 크, 이렇게나 명쾌한 제목이라니. 우선 KTX 매거진이 무엇이냐부터 설명을 해야겠어요. (KTX 한번이라도 타보셨으면 아실 테지만... 혹시나 모르시는 분들을 위해 TMI ..

입력 2018-05-05 03:00수정 2018-05-05 03:00 뉴스듣기프린트글씨작게글씨크게 트랜드뉴스 보기트렌드뉴스닫기# 오늘의 핫 이슈 을의 반란…‘갑질’ 파문 확산조현민 구속영장 신청조원진 막말 논란설정스님 의혹4·27 남북 비핵화 선언 이후北 핵실험장 폐쇄 6·13 지방선거민주당원 댓글 여론..

[ESC] 이기적인 미식 맛·미술·건축 등 테마 여행이 대세 일본 사케 양조장 투어 가보니 200년 넘는 맛 가득 “물맛이 좋은 곳에 최고 양조장 있어” 사케는 해산물 음식과 먹으면 더욱 맛있다. 박미향 기자4개의 큰 섬으로 이뤄진 일본은 전국적으로 1500개 이상의 사케(니혼슈) 양조장이 ..

입력 : 2018.02.23 08:00 [맛난 집 맛난 얘기] 신부자면옥 육개장은 「규곤요람」 등 옛 조리서에도 조리법이 등장한다. 그만큼 족보 있는 음식이다. 그럼에도 전통 탕반 가운데 유독 육개장은 눈에 띄지 않는다. 설렁탕, 곰탕, 갈비탕 집은 섭섭지 않게 보인다. 순대국 집들은 수두룩하다. 다른..

한류가 최고조에 달했던 2010년께 보다 많이 꺾였지만 여전히 적지 않은 일본인들이 한국에 온다고 하죠. 일본을 찾는 한국사람들이 맛있는 음식을 매력으로 많이 꼽듯, 일본인들도 한국 음식을 가장 매력적인 요소중 하나로 꼽는다고 합니다. 트립어드바이저 재팬은 직접 다녀온 후기와 ..